千层麻花需要发酵吗（千层麻花没有黄油可以用什么代替）

千层麻花需要发酵，发酵是制作千层麻花的关键步骤之一。千层麻花的面团中含有酵母，酵母能够分解面团中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。在制作千层麻花的过程中，将面团进行多次的擀扑，这样可以使面团中的气体均匀分布，从而形成多层的酥皮。因此，发酵是千层麻花制作中不可或缺的步骤。

要的

面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)做法首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。

其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。

再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。

最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花小诀窍油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。