卷筒粉汁做法（卷筒粉酸甜汁的制作方法）

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收 肠粉 　　适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 　　 　　

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 　 　　

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 　　 　　

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐

卷筒粉汁方法：

第一步：大米提前浸泡一晚.

第二步:泡好的大米放入料理机.

第三步：加水打成糊

第四步：倒在大一点的餐具里

第五步：取一部分提前蒸熟.

第六步：蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀

第七步：瘦肉切末

第八步：大葱切末.

第九步：把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.

第十步：坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.

第十一步：等米糊定型了洒上瘦肉末

第十二步：再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可