餐饮业成本核算方法（餐饮成本核算的万能五步法）

餐饮成本核算方法

1.永续盘存法。 永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。采用这种方法,计算出已销产品成本时,应借记“主营业务成本”账户,贷记“原材料”账户。 

2.实地盘存法。 实地盘存法是按照实际盘存原材料的数额。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。这种方法只适用于小型的餐饮企业。

采用倒挤成本法核算。注意要精准核算库存的品种、数量、单价及金额。月底清点库存计算成本。公式为:上月库存十本月购进一本月库存=本月成本。