主 料
猪瘦肉150克，花生米150克。
调 料：
酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克，孜然适量
做法：
1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
3.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入 盘中。
4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
5.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒，再加入孜然，辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒
将瘦肉洗净切成细丝
2/6
干辣椒洗净后切段、生姜洗净切丝、葱洗净切段
3/6
将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟
4/6
锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油
5/6
锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可
6/6
均匀盛出，可以做一些简单的装饰，放一些芝麻，即可食用
