豆腐炖白菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：
所需材料：
1. 大白菜半颗
2. 老豆腐一块
3. 葱、姜、蒜适量
4. 食盐、鸡精、料酒适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 大白菜洗净切块，豆腐切块备用。
2. 烧一锅热水，将豆腐块放入热水中焯水，去腥味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
4. 加入料酒去腥，然后加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入切好的大白菜块，翻炒均匀，让大白菜充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至大白菜熟软即可。
7. 出锅前可以撒上葱花增加香味。
注意事项：
1. 豆腐炖白菜的时候，要先炒豆腐，这样豆腐才能更好地吸收汤汁的味道。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧干了水分。
白菜炖豆腐按照以下方法做才好吃。
【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽
【具体做法】
1，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。
2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。
3，热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。
4，炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。
5，加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。
6，接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。
7，然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖3~5分钟左右。中间翻炒一次，如果锅里的汤汁烧干了，可以加些水进来。如果喜欢吃粉条，这时可以加进来一起炖，记得多加点水，粉条吸水。
8，最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。
