食材：红鲳鱼1条，豆豉2汤匙，小米椒2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量
具体做法如下：
第一步：将准备好的生姜和大蒜一起拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切成碎末，装入盘中，加入2汤匙豆豉，放一起备用。
第二步：红鲳鱼清理干净之后，放到菜板上，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，再放到盘子里面，先淋上料酒涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，腌入底味备用。
第三步：起锅加油烧热，油温7成热左右时，将红鲳鱼滑入锅中，中火慢煎，将红鲳鱼煎至2面焦黄，然后盛出备用。
第四步：锅内留底油，放入准备好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后放入2碗清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！
第五步：等汤汁煮开之后，将红鲳鱼放回锅中，再盖上锅盖，中火焖煮10分钟，将汤汁煮少，把鱼煮入味，时间差不多时揭盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入水淀粉，再大火收汁，等汤汁浓稠，先把鱼盛出来，再把汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花就可以上桌了。
步骤/方式一
准备食材：红鲳鱼 1条，蒜 3瓣，姜 4-5片，葱 2根，青椒 半个，红椒 半个，盐 适量，蒸鱼酱油 2勺，料酒 2勺，食用油 1勺，糖 1勺
步骤/方式二
蒜头，姜切姜丝；
步骤/方式三
鲳鱼洗干净，鱼肚里面塞点姜丝去腥
步骤/方式四
加入糖，盐，姜丝铺面，加入料酒腌制5分钟
步骤/方式五
鱼下放几条葱垫底，这样容易熟；
步骤/方式六
放到摩飞极速电蒸锅，8秒出汽，
步骤/方式七
设置蒸鱼功能8分钟即可完成；
步骤/方式八
蒸好后，香嫩入味
步骤/方式九
切开姜丝，红椒，青椒，用冷水泡软；然后摆到鱼上面；
步骤/方式十
锅里加一油烧成热油
步骤/方式十一
淋到蒸鱼上
步骤/方式十二
锅里加入蒸鱼酱油，加入葱丝，姜片，蒜头；
步骤/方式十三
再加一勺细砂糖煮成熟酱油，最后酱油淋到鱼上可以；
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步骤/方式十四
开吃了
