食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。
做法：
第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。
第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。
第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。
第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。
1、食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量。
2、滑子菇开水焯烫后备用。
3、生鱼去骨切片，也可以直接切段。
4、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
5、锅中放植物油，炒香姜末。
6、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。
7、一面煎定型后翻面煎。
8、两面都煎好后加开水没过鱼块。
9、加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。
10、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
11、最后加食盐，再继续炖2分钟即可。
