大米300克,水300克。木薯淀粉(澄粉)60克,清水120克。盐一小勺,油适量。
① 先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米,也就是早稻米。粳米不适合做米粉。
② 然后把泡好的大米洗干净沥干水,放破壁机。加300克清水,水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。
③ 把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗,加60克木薯淀粉,用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐,搅拌均匀。
大米300克,水300克。木薯淀粉(澄粉)60克,清水120克。盐一小勺,油适量。
① 先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米,也就是早稻米。粳米不适合做米粉。
② 然后把泡好的大米洗干净沥干水,放破壁机。加300克清水,水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。
③ 把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗,加60克木薯淀粉,用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐,搅拌均匀。
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