东北正宗酸白菜的做法非常简单。首先，将新鲜的白菜洗净切成块状，然后将其腌制在盐水中至少24小时以去除水分。
接着，将腌制好的白菜晾干，然后将其放入密封容器中加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、糖和醋搅拌均匀，再放置在室温下发酵1-2天即可食用。这样制作出来的酸白菜味道鲜美，口感酸爽，是东北地区传统美食之一。
本人方法仅供参考一下，大白菜去掉枯干叶子摆放泥制缸里，摆一层撒上一层粗盐，摆到顶部加入缸体1/3高度白酒腌制35天即可食用
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