三鲜锅巴简单做法（老式三鲜锅巴的做法）

三鲜锅巴　　原料剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝　　调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉　　做法：　　

1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍）；竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。　

　2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。　　

3．重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。　

　4．烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。　

　5．把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上