做法二
1）原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时，洗净，捞出沥去水分。
2）蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。
3）压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。或者用擀杖擀也可，然后切小块。多压几次，以保证油炸后酥脆的口感。呃……这个步骤很累，你不妨考虑让领导同志下场劳动
4）油炸 将植物油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油。
三鲜锅巴加浇汁可以让食物更加多样化，口感更为丰富。下面是三鲜锅巴的制作步骤和浇汁的方法。
所需材料：
- 米饭：500克
- 鸡胸肉：150克
- 鲜虾：100克
- 鲜蘑菇：100克
- 青葱、姜、蒜各适量
- 酱油、盐、白胡椒粉、料酒、生粉各适量
- 香油、芝麻油各适量
制作步骤：
1. 将米饭洗净，隔夜晾干备用。
2. 将鸡胸肉、鲜虾、鲜蘑菇分别切成丁状备用。
3. 将葱、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油将鸡肉煸炒，加入鲜虾和鲜蘑菇继续煸炒，加入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入少量清水，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、料酒，煮开后加入适量的生粉汁勾芡，最后加入香油和芝麻油调味。
6. 然后将米饭煎至金黄色，放在大碗里加入三鲜煮好的浇汁即可。
浇汁做法：
1. 将适量的清水加热至沸腾。
2. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
3. 加入适量的生粉汁勾芡，最后加入香油和芝麻油调味。
Tips:
1. 锅巴可根据个人口感白胡椒、盐等调味品。
2. 米饭煎好后可以加入葱花、香菜等点缀风味更佳。
3. 浇汁一定要在食用时才浇，这样可以保持锅巴的口感和酥脆。
