材料:鳝丝 300克青椒 半根红椒 半根洋葱 半个姜 小半块蒜 3瓣调味料:生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺植物油 适量盐 一小勺料酒 1勺黑胡椒粉 少量
做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的,青椒,红椒和洋葱切丝,姜切片,蒜头切大粒。
2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀,腌制30分钟以上。
3起油锅,下蒜粒,小火炒至微焦。下鳝丝,大火炒至变色。加生抽、老抽和蚝油。下洋葱、红椒和青椒,炒至断生。
用料:黄鳝500克,洋葱1个,盐1勺,姜3片,酱油1勺,青椒1个,糖适量,料酒适量,干花椒10粒,干辣椒3个,郫县豆瓣少量。
做法:
1,黄鳝从背破开取出鱼骨,斜切成片,再切丝。
2,洋葱葱片,青椒斜切成菱角,生姜切丝,干辣椒3个切段,干花椒10粒。
3,锅里放水烧开,加入料酒、盐,下鳝丝淖水。
4,淖水后捞出备用。
5,锅中放油,7成热将洋葱辣椒过油备用,然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香。
6,然后下鳝鱼丝略开大火炒10秒喷入料酒,再将过油的洋葱青椒下锅翻匀。
7,最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘。