黄焖牛杂最正宗做法（黄焖牛杂的做法最正宗的做法）

主料： 牛肚200克，牛肠150克，牛肉150克，

辅料：姜末50克， 蒜子50克，小米辣60克， 黄贡椒，青尖椒，酱椒适量， 菜籽油120克， 高汤400克

木姜子油的别名也叫 山胡椒油 6-8克。

盐3-4克，味精5克，鸡精3克

制作流程：

1. 牛肚提前经过高压锅压制去腥。

牛肚 牛肠去腥焯水，焯水的时候加入少许白酒， 焯的很腥的泡要撇除干净，

2. 加入菜籽油 ，菜籽油一定要烧热 烧香，否则会有一股菜油的味道，加入姜， 蒜，小米辣 炒香，

3.加入两勺高汤 ，开锅以后，加入 牛肚，牛肠， 加入酱椒，和黄贡椒， 加入盐3-4克，味精5克，鸡精少许，胡椒粉少许，

然后加入青椒，青椒煮的时间不能过长，最后加入牛肉，牛肉煮时间不能过长，否则牛肉老了，口感就会变差，

4.最后最关键的就是 木姜子油和山胡椒油，快起锅的时候放入 大火烧开，这道菜就制作完成了。