1剪边,将鱼翅的薄边剪去。
2浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。
3焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。
4出骨踢腐。
5漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。(如有帮助点赞哦)
1剪边,将鱼翅的薄边剪去。
2浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。
3焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。
4出骨踢腐。
5漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净,去除异味后即成半成品。(如有帮助点赞哦)
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