冷冻后的大闸蟹的处理方法及做法（冻大闸蟹的做法和处理方法）

1、冷冻螃蟹可以用任何喜欢的方式烹饪，只是要将螃蟹放在冷藏室解冻，使冻出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，会使味道更好。当然啦，冷冻过的螃蟹肉质没有这么嫩，做香辣蟹对味道的影响比较小。

2、材料：解冻的冻蟹2到4只，青椒、红椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣酱、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒适量。

3、将解冻的冻蟹清洗干净，沥一下水分，切成4块

4、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉。

5、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约炸2-3分钟。

6、锅内放底油，将姜片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣酱炒出红油。

7、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮开。

8、水开后将蟹放入，调成中火炖5到10分钟，加入切好的青椒和红椒。

9、翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅。