食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
①食材准备:糯米粉500克,面粉50克,豆沙馅300克,酵母5克,温水适量
②第一步将糯米粉,面粉,酵母粉入盆和匀,温水边加边和,揉出粉团。
③第二步将粉团揉成大团放于容器内,盖上保鲜膜,醒发30分钟左右,发酵形成气孔,油炸才酥脆。
④第三步，将发酵好的粉团拉成长条,分出小剂子,擀压成面皮状,包入豆沙馅,捏合手压成大饼
⑤第四步,锅入油烧热油6成热,即可将糯米饼放入油炸,小火慢炸,两面金黄即可捞出,可趁热裹上芝麻,风味更佳。
⑤第四步，锅放油加热，油温六七成热即可将面饼入锅油炸，炸至金黄即可捞出，美味酥脆的油炸糕就做好了。
小贴士:加酵母后和粉不可直接加开水,酵母30-40度活性最佳,油炸时建议小火,这样不容易炸糊
