冰糖和白冰糖有什么区别(白冰糖和黄色冰糖哪个更好)

冰糖和白冰糖有什么区别(白冰糖和黄色冰糖哪个更好)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 07:00:17

冰糖和白冰糖有什么区别

第一:颜色

我们可以直接的观察到,一般我们买的白色的冰糖单晶的比较多一些,而且颜色纯白,里面没有任何杂质;而黄冰糖颜色不纯,颜色发灰黄色,看起来像有一些杂质一样,多为多晶冰糖。

第二:工艺

冰糖都是以白砂糖为原料制作而成的,经过溶解、去除杂质、煮沸、最后结晶切割而成。但是黄色冰糖没有经过脱色处理,甜度相对较低,属于多晶体冰糖;而白色冰糖由于经过了多道工序并且进行脱色处理,颜色洁白,甜度相对比较高,属于单晶冰糖。

第三:营养

大家都知道任何的食材经过的工艺越多,营养成分会有所下降,对于冰糖也是一样的;白色的冰糖工艺相对比较多,里面的营养成分就降低很多;而黄色的冰糖经过的工序比较少,里面保留的营养成分相对更多一些,营养成分更高一些。

第四:用途

黄色的冰糖营养相对更高一些,所以一般我们用于滋补或者炖汤之类的建议还是用黄色的冰糖,特别是用于止咳的话黄色的冰糖更好一些,而一般冰糖在我们菜品中最重要的是上色,黄色的一般做糖色上色效果比较好;

白色的冰糖颜色纯白,做甜品或者是熬粥时用白色的冰糖没有杂质,做出来的颜色更加好看。

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