怎样腌茄子久放不坏（腌茄子不黑正确方法）

要腌制茄子并且能长时间保存不坏，

首先将茄子切成适当大小的块状。然后将茄子块放入盐水中浸泡30分钟，以去除苦味。

接下来，将茄子块晾干，并用纱布包裹，放入干净的玻璃罐中。

在茄子上撒上适量的盐、糖、醋和食用油，然后轻轻摇晃罐子，使调料均匀分布。

最后，将罐子密封并放入冰箱保存。这样腌制的茄子可以保存数周甚至数月，享受美味的同时也能延长保质期。

腌茄子是一种常见的家常菜，口感鲜美，但如果保存不当，容易变质。以下是一些腌茄子久放不坏的技巧：

1.选择新鲜的茄子，将其洗净后切成小块或者片，放入干净的容器中。

2.加入适量的盐和糖，按照口味加入适量的酱油、味精、花椒粉等调料，搅拌均匀。

3.将调料均匀涂抹在茄子表面，然后将容器密封好，放入冰箱中保存。

4.每隔一段时间，将腌好的茄子取出，用干净的勺子搅拌均匀，然后重新密封好，放回冰箱中。

5.在保存过程中，要定期检查茄子是否有变质的迹象，如果发现有异味或者变色，应该立即丢掉。

通过以上的方法，可以让腌茄子久放不坏，保持其鲜美的口感和营养价值。同时，注意保存容器的清洁卫生，避免细菌滋生。