把肥肠清洗一下,肥肠里面翻到外面来,加上适量米醋、适量料酒、适量面粉、一些盐搓揉,把肥肠清洗干净。
2、起锅烧水,放入一小把小葱打结、八角几个、香叶几片、一小块桂皮、几个干辣椒、一小把干花椒、沙姜几个、老姜片,再放入肥肠煮,加入少许食盐、几勺料酒把肥肠煮20分钟,捞出来控掉水分,切成小片。
3、起锅,放入适量植物油煎热,润锅,放入剁碎的泡椒泡姜、少量新藤椒、一小郫县豆瓣酱翻炒出香味,放入肥肠滑炒,加上少量料酒继续翻炒片刻。
4、加上一小勺生抽、一点白糖、一小勺胡椒粉继续翻炒片刻,加入一小勺食盐、一小勺鸡精继续翻炒。
5、放入葱段翻炒几下,放入一小香醋、少量的藤椒油翻炒均匀,出锅装盘。
火爆猪大肠做法如下↓
步骤1肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
步骤 2
锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色
步骤 3
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可