两酸指的是赖氨酸和蛋氨酸。
其中赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于 谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一 限制性氨基酸。
而蛋氨酸是含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象
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