炒甲鱼要不要焯水（江苏生炒甲鱼的正确方法）

需要

做甲鱼的时候是需要焯水的。因为甲鱼如果不进行焯水的话，会有腥味。首先我们将宰杀后的甲鱼清洗干净，然后放入锅中加入清水。开大火待水烧沸后将甲鱼取出、洗净即可。

炒甲鱼要焯水，这样可去腥味，浮沫。