木薯发芽了还可以吃吗（紫色大薯发芽了还能吃吗）

不能吃

第一：薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、木薯粒等。

第二：综上所诉，木薯的新鲜部位都是有毒的，所以，发芽的木薯肯定不能直接吃。

第三：吃法——先将木薯切块浸泡至少六天，然后高温蒸煮，才可以食用。建议，新手吃木薯还是要有经验的人面授。