遂昌油焖笋的做法（正宗油焖笋的做法大全）

原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

用料

竹笋

生抽

糖

步骤 1

竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开

步骤 2

放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

步骤 3

捞出过凉

步骤 4

切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

步骤 5

炒锅放比平时炒菜多一倍的油

步骤 6

油热后倒入笋块

步骤 7

大火翻炒一分钟

步骤 8

转中火倒入生抽约20克

步骤 9

加白糖约15克

步骤 10

翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅