炸牛肋排的做法（油炸牛肋排最佳做法）

做法一 将牛肉条撒上适量盐、胡椒,静置约10分钟备用。将龙鬚生菜加上苦菠菜,拌入柠檬油醋备用。将牛肉表面煎上色,再转中小火,煎至3∼5分熟,起锅备用。取一深盘舖上牛肉,最后上方再放上生菜装饰,淋上少许橄榄油即可。

做法二 首先在牛排上面撒上一层海盐、黑胡椒,接着放进真空袋并加入少许橄榄油。准备一锅水,慢慢的把真空袋往水里面放,利用水把空气挤压出来,最后封好封口,放进冰箱冷藏一天。隔天取出牛排,使用真空烹调机以55度的水温烹调25分钟。在这段时间就可以先准备好炸粉与油锅了。分别使用三个容器装好面粉、蛋液、面包粉,再准备一个容器装炸油,并把炸油的油温提高到中高温预备。等到牛排舒肥时间到后,取出牛排并依序裹上面粉、蛋液,再回裹一次面粉、蛋液,最后裹上面包粉,裹面包粉时可以轻拍表面让面包粉更牢固。裹完炸粉后把牛排下油锅,炸到颜色转金黄并浮起即