食材:
【千层皮部分】
鸡蛋:4个,黄油:60g,牛奶:500ml,糖粉:50g,低筋面粉:190g,抹茶粉:8g。
【夹馅部分】
淡奶油:300g,细砂糖:15g,蜜红豆:适量。
【表面装饰】
抹茶粉或各种水果:适量。
准备工作:
1、黄油隔水融化。
2、低筋面粉、糖粉、抹茶粉混合过筛备用。
制作步骤:
(制作千层皮)
1、鸡蛋+牛奶,混合均匀。
2、加入粉类材料,用手抽z字形混匀。
3、先取少量面糊与黄油混匀,再倒回剩余面糊中混匀即可,成顺滑细腻的稀面糊状。
4、千层面糊过筛两次,盖保鲜膜,冰箱冷藏1小时。
5、千层锅小火预热,将面糊上下搅拌下,倒入一勺面糊,顺着锅子摇动,让其均匀沾上面糊。
6、加热至表面起小泡泡,干燥成熟以后,揭开一角,倒在冷却架上。
7、将千层锅放在湿抹布上略微降温,期间将千层皮展开。继续完成其余千层皮的煎制。
8、用保鲜膜裹好千层皮,冰箱冷藏1小时。
(夹馅+装饰表面)
9、淡奶油+细砂糖打发至纹路清晰的硬性发泡的状态。
10、将冷藏好的千层皮拿出来,分开,将一张垫在干净的盘子上,然后铺上薄薄一层淡奶油。
11、第二层抹上奶油+撒上蜜红豆,第三层只涂抹淡奶油。
12、依次完成每一层的制作。
13、做好的抹茶千层,冷藏定型2小时,表面撒上抹茶粉,再切件食用。
1、主料:鸡蛋3只、低筋粉100克、玉米淀粉30克、牛奶250ml、黄油15克、白糖25克。馅料:榴莲肉500克、淡奶油500克、白糖50克。
2、榴莲千层蛋糕的做法步骤:黄鱼隔水融化。加上鸡蛋,白糖打匀。加上牛奶拌匀。粉料过筛加入。拌匀,将面糊过筛。再将面糊冰箱冷藏2小时。小熊薄饼机,粘上面糊煎成蛋糕饼皮。盖上保鲜膜放凉待用。榴莲去核,捣烂。淡奶油打发至八九成。榴莲,奶油加一起拌匀。容器中铺上保鲜膜,铺上饼皮。涂上一层榴莲奶油,再盖上饼皮,轻轻压平,再奶油,饼皮重复至需要的层数。冰箱冷藏几小时定型就可以。