姜波韭菜馅饺子配方（三鲜韭菜饺子馅的最佳配方）

食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法：

1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗净，然后切成0.5厘米的小碎末，接着撒上适量盐，腌制2分钟，最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml，搅拌均匀后，加点食用油。

用料

茴香 ，鸡蛋 ，香油 ，盐 ，韭菜 ，虾皮，油条 ，鸡精，生抽

方法

1茴香洗净，切碎。韭菜洗净，切末。油条切碎。

2茴香放在盆中，放盐拌匀，挤出多余水份。

3鸡蛋打菜散，炒熟备用。虾皮放入油锅，炸至金黄。

4茴香末，韭菜末，鸡蛋，虾皮，盐、鸡精、香油，酱油拌匀即可。