到底是 不要人夸好颜色 还是 不要人夸颜色好

都可以，但更推荐用后者。不要人夸颜色好”相当于“不要人夸（我）颜色好”。“夸"作为动词，"我"是直接宾语（但被省略了，因为根据上下文可以推断得出），“颜色好”是宾语补足语。“不要人夸好颜色”相当于“不要人夸（我有）好颜色”，相当于于宾语从句，但是从句（“我有好颜色”）中的主语(“我”)，以及谓语(“有”)都被省略了，这种省略成分较多，容易造成理解出错，所以不太常用。