材料：大杏仁300g！蔓越莓干50g、麦芽糖460g、白砂糖50g、奶粉200g、黄油100g、清水70g、蛋白2个
做法
1. 烤箱180度，烤盘盛杏仁放中层烤熟，约10分钟，小烤箱多注意，不要烤过了；烤好凉脆，加入蔓越莓，放烤箱里用余热保温
2. 黄油切小块软化，奶粉准备好
3. 麦芽糖加水加40g白砂糖入锅内，小火开煮，尽量选个深点的锅子，省的老往外扑，原则上一开始尽量不要搅拌
4. 煮糖的时候，蛋白加10g糖打至硬性发泡，放一边备用
5. 糖煮到140度关火，这一步，针式温度计是必备的，新手一定要入。注意，如果用的麦芽糖不是桂林那种黄黄的，那么温度就不是140度了。水怡，或者高浓度麦芽糖，就是那种透明的，温度只需熬到131度
6. 关键的一步来了，就是糖浆和蛋白混合，之前给了两种办法，但是我后来比较了好几次，还是觉得把糖浆倒到蛋白里效果更好，所以决定不再推荐把蛋白加入糖浆里。
7. 分两次加入黄油，继续搅打，至均匀
8. 加入奶粉，用铲子拌匀
9. 倒入果仁蔓越莓，稍作搅拌
10. 把这一盆混合物倒出来，建议用一块大油布，然后用油布包裹揉，至果仁全包裹均匀。整个6～10步都要快，要镇静…
11. 揉好的糖放入模具，深点的烤盘即可，不防粘的话就要垫油布，压平
12. 凉的基本上硬了，就可以切件了，不要等到全硬了，那样切起来好累…用刀片薄点又比较锋利的刀，能切的更整齐
13. 包糖纸，搞定
买些果仁啊黄油奶粉之类的 超市都有卖牛轧糖做法主料棉花糖300g 辅料奶粉200g花生米300g黄油90g 步骤牛奶花生牛轧糖的做法步骤11.花生放入烤箱，180度，烤10分钟左右。放锅里炒一样.牛奶花生牛轧糖的做法步骤22.晾凉，去皮。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤33.将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤44.将棉花糖倒入。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤55.搅拌至棉花糖融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤66.倒入奶粉。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤77.用铲子轻轻搅拌至全部融化。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤88.翻入花生米。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤99.搅拌均匀。将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内。
牛奶花生牛轧糖的做法步骤1010.油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。牛奶花生牛轧糖的做法步骤1111.冷却，用刀切小块即可。小贴士1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。
2、火一定要小，不然要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
