将菜油倒一点油在手中，双手合拢，然后用劲搓3分钟，然后将手摊开，如果手还是很油腻，那说明该油是菜油，值得购买，如果感觉手没有那么油腻了，说明这种油不是纯菜油，不建议购买。
因为菜油的挥发性较低，无论怎么搓都不会挥发，油料始终粘附在手上，而菜油中有添加的话会挥发掉，所以留在手中的菜籽油就会减少，因此，当我们感觉手中不滑了，不油腻了，说明我们手上的菜油减少了。菜油因为是千家万户使用的油料，牵涉到大家的身体健康问题，因此，在购买菜籽油的时候一定要用心，虽然有便宜的菜籽油，但是无论价格多少，关键是要符合国家相关标准，符合食用标准，这样才会对身体有利，才是健康的食用油。
菜籽油的好坏可以从以下几点去鉴别：(1)色泽鉴别 良质菜籽油——呈黄色至棕色。 次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。 劣质菜籽油——呈褐色。 (2)透明度鉴别 良质菜籽油——清澈透明。 次质菜籽油——微混浊，有微量悬浮物。 劣质菜籽油——液体极混浊。 (3)水分含量鉴别 良质菜籽油——水分含量不超过0.2%。 次质菜籽油——水分含量超过0.2%。 (4)杂质和沉淀物鉴别 进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行 良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。 次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。 劣质菜籽油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有多量沉淀物析出。 (5)气味鉴别 良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。 次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。 劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。 (6)滋味鉴别 良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，无任何异味。 次质菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有异味。 劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味
