酱鸭如何烹饪（酱鸭最正宗的做法大全）

1、食材：鸭翅465g、黄辣椒15个、小辣椒8个、蒜1个、姜1块、八角1个、草果1个、香叶2片、陈皮1块、白酒1勺、生抽2勺、蚝油3勺。

2、将鸭翅清洗干净，斩小块。

3、辣椒剁碎，鸭翅冷水下锅，焯去血渍。

4、捞起冲洗干净。

5、热油锅放姜片，八角，草果煸香，再倒入鸭翅，中火炒8分钟。

6、然后将鸭翅铲一边，放入辣椒炒一下，再一起翻炒。

7、然后加入生抽，蚝油，盐，白酒，稍微焖一下下。

8、再加一碗半水，大火煮开转中小火焖15分钟。

9、大火收汁起锅。

烹饪步骤

步骤1/4

将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平

步骤2/4

倒上已经煮好的酱香汤汁卤，然后加入少量的白酒晃匀

步骤3/4

上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水，在浸了两天后翻一个身再浸一天，然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天

最后一步

等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟，最后将酱鸭切片装盘，家庭新年年宴冷盘菜－－－酱鸭

小贴士

　　鸭子买来要清除去鸭臀部上面的骚肉部分．或就直接切去鸭ＰＰ。