橙子食记酸菜做法（酸菜篓子做法图解）

食材用料

主料：大芥菜3000g

辅料：盐150g、淘米水适量

做法步骤：

1、把所有材料准备好。

2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。

3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。

4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。

5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

6、搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。

7、把淘米水煮开。

8、晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。

9、再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。