海椒，即茄科辣椒属植物的统称，形态特征如下：
1. 一年生草本，茎高45~75厘米。单叶互生，叶片卵状披针形，长5~9.5厘米，宽1.5~2厘米，全缘，先端尖，基部渐狭，延入叶柄。
2. 花1~3朵，腋生，白色；萼广钟形，先端5齿；轮状花冠，径长9~15厘米，5裂，裂片长椭圆形，镊合状排列，较冠筒长；雄蕊5，有时6~7枚，插生于花冠近基部处，花药长圆形，纵裂；雌蕊1，子房2室，少数3室，花柱线状。
3. 浆果成熟后变为红色或橙黄色，形状与大小经栽培后变异很大，有长圆锥形、灯笼形或球形等；果梗长可至3.5厘米，直立或下垂，先端膨大，萼宿存。种子多数，扁圆形，淡黄色。
4. 花期6~7月。果期7~10月。干燥成熟的果实带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2~3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子；种子扁平，呈肾形或圆形，直径达5毫米。气特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。
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海椒，又称指天椒，植株为多年生木本植物，高达1.5米。叶子呈椭圆形，叶面有光泽，叶片边缘有波浪状凹凸。花朵为白色，簇生于叶腋内。果实为细长形，呈尖头状，成熟时呈红色或橙色，质地肉厚且多汁，非常辣。海椒的果实非常具有辣椒特有的香味和辛辣的口感，常用作调味料和食材。综上所述，海椒是一种辣椒植物，其果实呈细长形，成熟时呈红色或橙色，口感辣味浓郁。
