穇子粑的做法（新宁县穇子粑做法）

做法

1～2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟；

3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用；

4.花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香；

5.炒香后的花生放凉，搓去表皮；

6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料；

7.将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉；

8.取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水；

9.用筷子拌匀；

10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平；

11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟；

12.蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉；

13.趁热揉成团；

14.将穇子面团揉搓成条；

15.分成约40克重的剂子；

16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状；

17.放入适量的馅料；

18.收口，成圆球形；

19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形；

20.然后放在荷叶上；

21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。