以前在福州经常能看到的鸡蛋豆芽卷饼是怎么做的（鸡蛋豆芽炒饼最正宗的做法）

主料

鸡蛋 ：适量

豆芽 ：250

面粉 ：500

辅料

干辣椒 ：适量

米醋 ：适量

盐 ：适量

甜面酱 ：适量

油 ：适量

具体步骤

第一步

.面粉倒入热开水，将面粉和成面团，盖上布，让面团醒发20分钟。

第二步

将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成若干份，压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮。

第三步

平底锅放少许油烧7成热，放入面皮，中小火烙大约10秒，至面皮变色。即可翻面继续烙至另一面变色。

第四步

黄豆芽清水洗净，沥干水分。

第五步

锅内加油烧热，放入干辣椒爆香，放入黄豆芽翻炒，放入适量盐、米醋调味。

第六步

将卷饼皮铺平，抹上一层甜面酱，放上炒好的豆芽。

第七步

鸡蛋煎成蛋饼，铺在豆芽上面。

第八步

卷起来即食，搭配一碗清粥，吃的饱饱哒。

烹饪技巧

揉面的时候多加点水，饼一定要软的才能卷起来，才能好吃