步骤 1
凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。
步骤 2
冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。
步骤 3
下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。
步骤 4
关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1:1。肉切片
步骤 5
萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～
步骤 6
另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。
用料：牛肉500g 洋葱半个 姜1块 蒜白两瓣 清水五倍于牛肉
清真牛肉汤的做法

步骤1
炖肉我们常用牛腩，肥瘦相间，比较香

步骤2
切块，我每次做的相当于底汤，就是清水加一点香料，炖出肉香。不过多加入调料，这样保持肉的原味，也方便以后做各种料理。

步骤3
凉水下锅，飞水去浮沫

步骤4
牛肉变色后捞出，上电压力锅，加开水，加入香料，葱姜等。家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。

步骤5
炖蹄筋的档位，三十分钟，我感觉比炖肉档位要炖的稣烂。没有电压力锅的伙伴用煤气，电饭锅，砂锅都可以，我们要的就是肉烂汤鲜

步骤6
回族炖肉一般都是清汤，吃原味。当然根据伙伴自己的口味灵活操作吧，很简单
