高山茶和平地茶是根据茶叶生长的海拔高度不同而区分的，具体区别如下：
1. 生长环境不同：高山茶一般生长在海拔800米以上的山区，生长环境温度较低、日照时间短、云雾较多，空气湿度大，土壤质量较好；平地茶则生长在低海拔的平原地区，气温较高，日照时间长，空气湿度相对较小。
2. 味道不同：高山茶的苦涩味比较轻，茶汤清香、甘甜，口感柔和；平地茶的苦涩味较重，茶汤呈现出浓厚的鲜爽口感。
3. 茶叶外观不同：高山茶的茶叶叶片比较嫩绿，茶汤颜色比较淡；平地茶的茶叶叶片较厚，茶汤颜色比较深。
4. 营养成分不同：高山茶中的茶多酚和咖啡碱含量较低，而且富含氨基酸和维生素，更适合长期饮用；平地茶中的茶多酚和咖啡碱含量相对较高，但是氨基酸和维生素含量较少。
总体来说，高山茶和平地茶在生长环境、味道、外观和营养成分等方面都存在不同，但是它们都是优质的茶叶，具有一定的保健功效。
第一，地势不同。高山茶海拔高。目前对海拔的要求界内认可海拔800米左右。平地茶就是平地生长出来的茶，视野宽广适合大面积种植。
第二，外形不同。高山白茶与平地白茶的外形区别，高山白茶叶肥壮，茸毛多，色泽翠绿，鲜嫩度好，加工出的白茶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，平地白茶的叶短小，硬薄，叶色黄绿少光，经过加工出来的白茶，滋味较淡，香气稍低，在香气方面高山白茶比平地白茶表现突出，有独特的鲜爽之气，花香更加高昂，因为温差的原因，高海拔地区昼夜温差大气温低，茶叶生长缓慢，呼吸作用减慢，有利于茶叶内的成分，如单宁酸、糖类物质、芳香物质的形成，在这样综合作用下，高山茶的香气物质丰富，制作之后更能体现出高昂的香气。
第三，口感不同。正因上述原因，所以高山茶比平地茶的品质更好，香气、口感、耐泡度都胜出一筹。正在喝平地茶的茶友，不妨喝喝高山茶，将会给您不一样的惊喜。
