牙签肉是怎么做的（正宗牙签肉的制作方法）

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牙签浸泡，将羊肉切成小块，鸡胸脯切粒，分别放在两个碗中。

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在放肉的碗中加入姜片、料酒、葱，腌制20分钟。

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羊肉、鸡胸肉插入牙签，炸至微黄捞出，羊肉复炸更香脆。

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红辣椒炸香，放入孜然粒炒香，加入鸡肉或羊肉炒香。

食材清单

前腿肉或者里脊肉 250g 、 生抽 1勺 、 耗油 1小勺 、 鸡精 一点点 、 胡椒粉 一点点 、 五香粉 一点点 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 香油 1勺 、 芝麻 适量 、 辣椒粉 1勺 、 花椒粉 1勺 、 孜然粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

把前腿肉或里脊肉切丁，牙签泡热水，把肉穿好，再放盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，五香粉不要多，麻油，抓下，再放点红薯粉抓匀，放冰箱腌制一小时以上，我腌了半天，没有红薯粉的也可以用生粉代替。

步骤2/5

菜籽油烧热，把牙签肉炸至金黄，捞出，等油温升高再复炸炸，不要时间长了，熟透就行了，才能保证外酥里嫩。

步骤3/5

锅里放点油烧热关火放芝麻，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，余温拌匀。

步骤4/5

把炸好的肉放芝麻辣椒里拌匀即可

最后一步

装盘