四川酸菜蹄花汤做法（四川酸汤蹄花的正宗做法）

一、食材：猪蹄两只，酸菜适量，生姜适量，大葱白适量，红花椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，冰糖适量，食用油适量。

二、做法如下：

1.把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂一小时；

2.清水将绍酒烧开，将猪蹄倒入，煮五分钟；

3.捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4.用适量的油炒香花椒，倒入挤干水分，切成带状的酸菜炒出香味；

5.将猪蹄倒入，放入姜片，葱白和冰糖，加适量的清水；

6.调入适量的盐和鸡精，用高压锅压三十分钟即可。

1.猪脚剁成块后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

5.至猪脚能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可