地瓜为何要晒晒再吃（地瓜为什么不能成为主食）

因为地瓜干如果没晒好，很容易受潮发霉。片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

地瓜刚收回来比较新鲜，表皮有很多的水分，而通过晾晒几天后，可以将表皮水分蒸发一些，这样不仅容易储存不易腐烂，而且经过晾晒后可使糖分沉淀，食用起来口感更加甘甜。

而且通过晾晒蒸发一部分表皮的水分，这样便于贮藏。