冰糖梅子的腌制方法(正宗冰糖梅子的腌制方法和比例)

冰糖梅子的腌制方法(正宗冰糖梅子的腌制方法和比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:56:31

冰糖梅子的腌制方法

新鲜梅子洗干净晾干,一层冰糖一层梅子,码好在玻璃罐中,一个月,待冰糖溶化,梅子出水变色,冰糖梅子就做好了。

2、这是腌制一年的梅子,时间越久,梅子越香,酸酸甜甜散着淡淡的酒香。做好的冰糖梅子可以做成梅子酱当调料,也可以冲水喝。除了用冰糖腌制梅子,也可以用盐来腌制,俗称盐梅,腌好的盐梅很酸,也叫酸梅。可存放几十年。家里的老酸梅缸,就是从外婆那一辈传下来,感冒发烧没有胃口,一碗白粥,就着酸梅,很开胃呢!

食材清单

梅子 500g 、 盐 60g 、 冰糖 250-300克 、 45度白酒 适量

烹饪步骤

1/1

1.梅子用牙签挑去果蒂,用分量外的盐少许搓揉表面,清水漂洗干净。

2.晾干水分。

3.每500克梅子加60克盐,稍微搓揉,装干净的罐子,盐渍10小时,

4.腌出酸涩水后,将水倒掉,梅子用清水浸泡5小时,去除盐涩,沥干水分,晾干至表皮微皱。

5.将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中,一层梅子一层冰糖,密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。

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