南京第一蜜汁藕的做法(南京蜜汁藕正宗做法和配料)

南京第一蜜汁藕的做法(南京蜜汁藕正宗做法和配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 00:46:13

南京第一蜜汁藕的做法

一、首先,做蜜汁藕一定要煮到位。

第一步:先把糯米用温水浸泡半个小时以上,沥干水份。

第二步:藕一定要买那种很粗很大的藕,并且节不要去掉,清选干净,去皮。

第三步:从藕节处切掉一块,但不要扔掉,把糯米填进藕孔中,可以借助筷子,边填半在桌子上顿一下。这样就可以装满米了。然后将藕节再盖在填好糯米的藕上,用牙签签好,可以多签几个牙签,这样藕就不会因为煮而胀开。

第四步:把装好糯的藕放进大锅,加水完全浸过藕身,放入麦芽糖和冰糖,糖要多放,大火烧开,然后中火焖煮3小时,再转小火焖煮,大概再煮2小时就可以了,这样藕很烂,米也很糯,如果时间短了,藕就会硬硬的,不好吃。

材料

原材料大莲……………250克糯米……………1000克调味料白糖……………适量饴糖……………适量

做法

1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;

2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;

3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。

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