1.先将魔芋洗净切条。
2.把切好的魔芋放入烧开的水中。
3.下锅三分钟焯水捞起。
魔芋中含有一定的生物碱，需要经过焯水之后才能够被去除，否则的话会带有浓重的碱味，吃起来感觉口舌发麻
在焯完水之后建议魔竽过一遍冷水，这样不仅能够洗去魔竽沾在表面的生物碱，而且能够迅速降低魔芋的温度，防止高温继续对魔芋加热，而影响魔芋的口感。而且在烹饪魔竽的时候也可以尽量多放一点食醋来综合其中的碱性
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