枣树芽做茶叶方法(枣树叶制茶炒制方法)

枣树芽做茶叶方法(枣树叶制茶炒制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 17:41:47

枣树芽做茶叶方法

1.

酸枣芽在炒茶时,需先在4月份采摘单芽或一芽一叶的嫩芽,装入竹篓中,之后将酸枣芽均摊在竹匾上,筛去酸枣芽中的老叶、枯叶、残叶等,随后用清水将酸枣芽清洗干净。

2.

杀青

接下来把已经洗净的酸枣芽再次均摊在竹匾上,置于阴凉干燥处将酸枣芽上的水分晾干,接着把酸枣芽上锅,加水开蒸,3分钟后关火,并均摊在竹匾上摊凉。

3.

揉捻

随后把已经摊凉的酸枣芽用手紧握成团,在木板上向前推滚,使酸枣芽成细条状,揉捻时以轻重交替的手法向一个方向适当用力翻滚,握紧茶叶后再松开,使酸枣芽自然松散。

4.

初炒

酸枣芽在炒制时,先将酸枣芽投入热锅中,双手或小木板压在锅内滚炒,并几次散开叶子使受热均匀,反复烘炒15~20分钟后,有刺手感时将酸枣芽取出摊凉,使酸枣芽回潮遍软。

5.

复炒

之后把已经回软的酸枣芽再次投入热锅中,以文火加热,并用力均匀搅拌,直到将酸枣芽炒至烫手为止。最后将酸枣芽均摊在竹匾上进行最后摊凉,并去掉杂质,装入塑料袋中储存。

6.

成品

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