炸牛柳的家常做法（牛柳怎么腌制会比较嫩）

1、将牛里脊肉清洗干净后，平放在案板上，顺纹路切成丝，然后放入碗中，加姜片，胡椒粉，料酒，生抽，耗油，蛋清，盐糖，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、将腌制好的牛柳放入干淀粉中，裹上一层干淀粉，然后放入蛋黄液中，粘上一层蛋液，最后再在面包糠里滚一圈，放入盘中。

3、将锅中加入多一点油，油温八成热时下入牛柳炸，炸制金黄浮到油面即可，喜欢的可以趁热撒上辣椒粉或者孜然粉，也可以蘸番茄酱吃。