鸭脖的做法与配方(鸭脖的做法与配方家庭版)

鸭脖的做法与配方(鸭脖的做法与配方家庭版)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:20:49

鸭脖的做法与配方

酱香鸭脖

用料 鸭脖 适量 葱 适量 姜 片 干辣椒 个 料酒 适量 茴香 适量 香叶 片 桂皮 适量 盐 适量 冰糖 适量 老抽 适量

酱香鸭脖的做法的做法

鸭脖洗净,备好的小料。

把所有调料都放进鸭脖里腌制半小时,不放水哦!料酒代替水。

然后加适量的开水,大火烧开转中火炖。

收汁,即可。

食材清单 ·

鸭脖1000g 

花生适量 

鱼豆腐适量

啤酒2罐 花椒20g

麻椒5g 白芷2片

香叶4片 桂皮2段

干辣椒50g 冰糖120g

生抽200g 老抽100g

甜面酱100g 姜3片

素菜 〔土豆,莲藕〕

鸭翅、鸭肠、鸭胗适量

· 做法 ·

1.鸭脖冷水下锅,如果还有其他鸭货(鸭胗、鸭掌、鸭肠)也一起下锅

2.烧开后撇去浮沫,从锅边淋入少许料酒去腥

3. 准备接一盆凉水,焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中。

4.过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净

5.鸭脖可以现在改刀切小块,因为卤好之后再切,菜板会很不好清理

6. 将调料一一称好。

7. 将各种料汁也称好,准备好。

8. 将所有调料倒入鸭脖中,再加三片姜,两罐啤酒

9.加水,水要没过鸭脖,再多一点。开大火烧开,然后小火煮40分钟。

10. 煮鸭货的时候,把喜欢的素菜准备一下,花生米冷水浸泡。

11. 土豆去皮切片,浸入水中,防止土豆变黑。

12. 莲藕去皮切片

13. 鸭货快煮好的时候,把蔬菜依次加进去煮熟。

14.煮好的鸭货不要着急捞出来,在里面浸泡2个小时,即可出锅

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