巧克力海绵蛋糕最正宗的做法（巧克力蛋糕最最简单的做法）

食材：低筋面粉80克、鸡蛋五个、纯可可粉25克、食用油65克、糖100克、盐1克

1、将蛋白与蛋黄分开，蛋白用保鲜膜盖好放入冰箱备用，油煮热后（约一分钟）离火，加入过筛可可粉、面粉及盐拌匀，分次加入蛋黄打散至看不到粉粒，蛋白打至起泡后加入三分之一的糖，再打至起小细泡后再加三分之一的糖，再打一会儿再加最后剩余的糖，打至打蛋器拉起蛋白尾端尖挺。

2、挖二大杓蛋白至巧克力面糊中用刮刀切拌的方式拌匀，再将面糊倒至蛋白中同样用切拌方式拌匀，烤盘要舖烤盘纸，倒入面糊，在桌上敲二下让气泡排出，再用牙籤去除表面小气泡。

3、备另一个比蛋糕烤模大的烤盘，烤盘内装热水，再将蛋糕烤模放入，烤箱预热150度，以150度烤60分钟即可取出。