淡水虾一般不建议做刺身。因为淡水虾生长在淡水中，容易受到污染，而且淡水虾的肉质和口感也不如海水虾那样鲜美。同时，淡水虾体内可能携带寄生虫和细菌，如果生吃淡水虾，可能会感染寄生虫或细菌，对身体健康造成危害。
如果您想品尝淡水虾，建议选择新鲜的、干净的淡水虾，烹饪至熟透后食用。
淡水虾鲜活的可以做刺身，在料理时注意好清洁卫生
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