新鲜红枣的保存方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 冷藏法：将新鲜完好且果皮不是全红的鲜枣挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。若鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－1℃，相对湿度为90%－95%的冷库中贮存即可 。
2. 传统的保存大枣的作法：将新鲜完好且果皮不是全红的鲜枣挑出来，晾干后放入密封罐中保存。
3. 气调法：将新鲜完好且果皮不是全红的鲜枣挑出来，晾干后放入密封罐中，加入适量的二氧化碳或氮气等气体进行包装。
1、冰箱冷藏。将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。
2、砂藏。选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣(一个枣的厚度)，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。
