配料
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料 豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。辅料
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛腱子肉为好。调料 1、盐5.5g、制作方法(15张) 2、酱油－调色，调味
3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。
4、料酒20.5g 绍兴料酒
5、蒜3.5g或葱3g
6、姜3g
7、水淀粉40g－－勾芡用。
8、鸡精或味精:2g
9、菜籽油120g
用料：内酯豆腐或嫩豆腐 1盒、麻婆豆腐调料 1/3袋左右
步骤 1
一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，这个牌子，我放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以） 一两根葱
步骤 2
计时开始： 起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。
步骤 3
加入豆腐（忘拍一部，盒装豆腐打开的时候，我已经用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条） 不讲究卖相的，可以直接把豆腐倒入锅中，用铲子按几下，随意炒。 豆腐拌着调料，随意炒一分钟。
步骤 4
加一碗水。 开大火，盖上锅盖，2分钟。 这期间勾个水淀粉，我口感偏甜，所以加点糖。 加水淀粉，大火翻炒一分钟。 OK啦
