简单易做的家常做法：
韭菜死面饼要想做出来柔软好吃，关键在和面的技巧上，那就是一定要用40一50度之间的温水和面，然后要醒半个小时。让面充分舒展开。再包上韭菜鸡蛋虾皮做的馅，好吃的家常韭菜死面饼出锅，让人爱不释口。
韭菜死面饼是一道非常传统的中国家常小吃，口感香脆、味道鲜美，以下是简单易学的做法：
所需材料：
1. 面粉 500 克
2. 韭菜 适量
3. 鸡蛋 1 个
4. 盐、胡椒粉适量
5. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入少量盐和适量温水，揉成面团，静置 30 分钟至发酵。
2. 韭菜洗净切成细末，加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 将发酵好的面团分成大小均匀的小面团，擀成薄饼。
4. 在饼皮上铺上一层韭菜馅，将饼皮对折成半圆形，捏紧边缘封口。
5. 锅中加适量油烧热，将饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
注意事项：
1. 揉面团时温度要适宜，过高或过低都会影响发酵效果；
2. 煎饼时火候要掌握好，避免过熟或者过生；
3. 饼皮可以根据个人口感适当加入一些调料，如芝麻、葱花等。
这样做出来的韭菜死面饼口感香脆、味道鲜美，非常适合作为早餐或下午茶点心。
